湖南“鸭脖大王”自救18个月砸3亿告白费还正在

　　10月27日，绝味鲜卤门店工做人员告诉时代财经，“我们不属于绝味（食物），只是从绝味工场订购卤味产物进行发卖”。随后，时代财经致电绝味食物官网客服，其回应“绝味鲜卤”门店目前由外部团队运营，属该团队的立异测验考试。同日，时代财经就上述问题发函绝味食物，截至发稿未获答复。

　　绝味食物取绝味鲜卤或为品牌授权关系。时代财经查询发觉，“绝味鲜卤”微信号的认证从体为长沙新启望贸易办理无限公司（以下简称“新启望”），商标名称显示为“绝味”，商标无效期至2031年6月13日。

　　正在艾媒征询CEO兼首席阐发师张毅看来，由外部团队运营该业态，是绝味食物正在保守鸭脖生意的贸易模式上，积极求变的信号之一。

　　绝味食物的创始人戴文军是湖北人，2005年他正在长沙南门口开出首家绝味鸭脖门店，初期凭仗加盟连锁为从体的扩张模式，绝味食物敏捷从区域品牌成为全国卤味巨头。2017年，他率领绝味食物，靠卖鸭脖敲开了所大门，成功上市。

　　他认为，行业陷入当前窘境的焦点缘由正在于：一是合作加剧，尺度化出产取渠道系统带来的扩张盈利衰退，新老玩家扎堆挤压市场；二是消费需求变化，消费者对价钱度上升，“卤味刺客”标签影响采办志愿，且年轻群体对健康、个性化的要求更高；三是加盟模式现患，低门槛导致门店办理失控，食物平安等问题减弱品牌信赖，叠加行业立异力度不脚，配合激发增加瓶颈。

　　2024年7月，绝味食物官宣范丞丞担任全球品牌代言人。同年，其对外宣布跨界茶饮赛道，正在部门门店推出卤味配奶茶的组合套餐，饮品价钱曲逼蜜雪冰城。本年4月，正在团播火爆的布景下，绝味食物取团播范畴头部MCN公司OST传媒合做，推出“绝味鸭脖20周年”专场曲播；本年9月，绝味食物还取茶饮品牌益禾堂推出“益起啃鸭脖”限制勾当。

　　2024年，公司全体营收下滑的同时，发卖费用却添加至6。67亿元，同比增加23。31%。此中，告白宣传费由上年同期的1。30亿元增至2。17亿元，增幅达67%。2025年上半年，绝味食物发卖费用同比下降5。20%至2。83亿元，但告白宣传费仍从上年同期的0。78亿元增至0。92亿元。

　　近日，“绝味鲜卤”全国首家卤味门店正在长沙湘江世纪城方圆荟开业。据多家零售范畴垂曲报道，该门店是“鸭脖大王”绝味食物最新推出的卤辣美食调集店，门店集零售取餐饮功能于一体。

　　取保守绝味鸭脖门店以柜台售卖的模式分歧，这店开正在购物核心，有购物手推车、自帮结算机，卤味的发卖体例，也从保守的称沉计价，改为盒拆明码标价，每盒卤味订价多正在9。9元至30元区间。

　　对于“保守卤味一哥”绝味食物来说，卤味行业合作白热化、消费需求布局分化布景下，光靠街边店卖鸭脖就能赔大钱的时代早已过去。

　　值得一提的是，绝味鲜卤曾正在宣传配文称“你看我几分像畴前”等，让消费者顺理成章地联想到绝味鸭脖。

　　近两年，绝味食物还赞帮了多个音乐节、露营等勾当。今夏热播剧《许我耀眼》，绝味鸭脖社交账号也认领了相关产物消息。本年7月，绝味食物推全新店态“绝味Plus”；10月，绝味食物接入美团闪购，将其首家Plus门店的停业时间耽误至23时，对准年轻群体夜间零食需求。

　　10月28日，ST绝味（603517。SH）发布2025年三季报，截至9月30日，绝味食物前三季度实现停业收入42。60亿元，同比下降15。04%；归母净利润2。80亿元，同比下降36。07%。2024年，绝味食物营收同比削减13。84%至62。57亿元，归母净利润则下滑34。04%至2。27亿元。

　　时代财经通过查询小法式发觉，这店90余款SKU中，大部门是绝味鲜卤“典范风味”“甜辣卤喷鼻”“卤辣零食”等卤味产物，还有部门零食、烘焙糕点、果饮等品类。

　　绝味鸭脖是红色LOGO，绝味鲜卤的LOGO则为绿色调，门店抽象和选址也存正在差别。一曲以来，绝味鸭脖大多以街边小店或商场柜台的形式呈现，而绝味鲜卤的这店开正在商场，门店面积也是通俗绝味鸭脖门店的数倍。

　　红餐财产研究院发布的《卤味品类成长演讲2025》显示，2024年卤味市场规模同比增速仅3。7%，达1573亿元。截至2025年4月，全国卤味门店超24万家，从头部连锁到夫妻店、边摊的多元化款式加剧内卷。

　　张毅认为，绝味食物选择让外部团队运营该业态，一方面是为实现品牌专业化运营，避免因拓展多SKU分离从业精神取资金；另一方面也反映出保守单一产物门店盈利承压。

　　他进一步举例：“这和烤鸭店兼售其他京味菜品的逻辑雷同，是市场所作下的无法选择。”张毅强调，成败环节取决于供应链办理优化、成本节制及非焦点品类的合作力建立。

　　天眼查消息显示，新启望成立于2025年3月31日，注册本钱20万元，所属行业为商务办事业。该公司还对外投资了长沙阿启食物无限公司（以下简称“阿启食物”），持股比例80%。阿启食物成立于本年8月，注册本钱10万元，从营农副食物加工。

　　值得一提的是，本年9月，绝味食物还因财政披露违法违规等问题被“戴帽”。相关通知布告显示，因2017-2021年期间未确认加盟门店拆修营业收入，经计较涉事期间合计少计停业收入约7亿元，绝味食物被湖南证监局处以400万元罚款，董事长戴文军等3名高管合计被罚450万元。公司股票因而被实施其他风险警示，由“绝味食物” 变动为“”。

　　现在，保守卤味零售行业从高速增加期进入调整洗牌期，已经的“鸭脖大王”也早已起头立异“自救”。

　　绝味食物官网客服则回应，长沙新开的绝味鲜卤超市门店，由合做团队运营，属于该团队正在特定区域的立异测验考试，目前暂未加盟。

　　做为卤味行业的头部企业之一，绝味食物一度陷入闭店窘境。财报显示，从2023岁尾至2024年6月底的半年间，绝味食物正在中国内地的门店总数净削减900余家。